Пахлава из теста фило

Слушать рецепт:

Пахлава из теста фило с орехами и медом — традиционный десерт турецкой кухни. Чтобы приготовить его в домашних условиях, потребуется терпение, но итоговый результат стоит того. В рецепте подробно объясняется, как вручную приготовить тесто фило. Именно от того, насколько аккуратно оно будет сделано, зависит вкус пахлавы. В качестве начинки используют мелко рубленые грецкие орехи, а для сиропа нужен мед жидкой консистенции.

1. Калории
   359,47 кКал
2. Белки
   5,65 грамм
3. Жиры
   23,99 грамм
4. Углеводы
   30,12 грамм
5. ~ Время
   3 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 15 порции:

1. Сливочное масло

   ---

   
   100 г
2. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   250 г
3. Вода (кипяток)

   ---

   
   150 мл = 150 г
4. Оливковое масло

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
5. Соль

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
6. Сода

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
7. Грецкие орехи

   ---

   
   250 г
8. Мед

   ---

   
   200 г
9. Вода

   ---

   
   200 мл = 200 г

Шаги:

1. 
   Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке. Подготовьте сотейник и форму для запекания. Разместите все ингредиенты на удобном месте, чтобы они были под рукой.
2. 
   Приготовление сиропа: в сотейник влейте часть воды и добавьте половину меда (100 г). Поставьте емкость на огонь и варите содержимое около 20 минут до появления карамельного оттенка, не перемешивая. После образования карамели добавьте оставшийся мед (100 г) и воду, варите на среднем огне ещё 5 минут до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте остыть.
3. 
   Сделайте тесто для фило. Просейте муку в отдельную миску. В горячую воду растворите соль. Влейте жидкость в просеянную муку, добавьте оливковое масло и соду. Замесите некрутое тесто и сформируйте из него шар. Поместите тесто в холодильник на 60 минут.
4. 
   Приготовьте пласты теста. Разделите готовое тесто на три части. Каждую часть раскатайте скалкой до тонких лепешек диаметром около 25 см. Обильно посыпьте руки мукой, возьмите раскатанный пласт и тыльной стороной ладониBegin? Wait. No accidental foreign text. Compose: "Приготовьте пласты теста. Разделите готовое тесто на три части. Каждую часть раскатайте скалкой до тонких лепешек диаметром около 25 см. Посыпьте руки мукой и возьмите раскатанный пласт: тыльной стороной ладони аккуратно растягивайте его на весу, вращая тесто вокруг своей оси. Повторите эту операцию с каждым слоем. Готовые пласты фило уложите на сухую, чистую и ровную поверхность." Ensure no stray errors. Let's deliver.Приготовьте пласты теста. Разделите готовое тесто на три части. Каждую часть раскатайте скалкой до тонких лепешек диаметром около 25 см. Посыпьте руки мукой и возьмите раскатанный пласт: тыльной стороной ладони аккуратно растягивайте его на весу, вращая тесто вокруг своей оси. Повторите эту операцию с каждым слоем. Готовые пласты фило уложите на сухую, чистую и ровную поверхность.
5. 
   Испеките пахлаву. Разогрейте духовку до 150°C. Разрежьте листья фило пополам, затем снова подгоните размер по противню или форме, в которой будете выпекать. Растопите сливочное масло и смажьте им форму для запекания. Выкладывайте первый слой теста, каждый слой промазывайте растопленным сливочным маслом и посыпайте измельченными орехами. Продолжайте чередовать слои до их полного завершения. Выпекайте пахлаву в духовке при температуре 150°C примерно 60 минут.
6. 
   Завершите приготовление: полейте выпеченную пахлаву сиропом и верните её в духовку ещё на 5 минут.
7. 
   Подавайте охлажденную похлаву к чаю.