Домашняя арахисовая карамель

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Арахисовая карамель появляется из сваренного сахара, горячих жирных сливок и обжаренного арахиса. Она может служить как отдельным десертом, так и использоваться внутри сложных кондитерских изделий.

1. Калории
   403,29 кКал
2. Белки
   8,47 грамм
3. Жиры
   24,53 грамм
4. Углеводы
   39,98 грамм
5. ~ Время
   35 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Сливки

   ---

   
   1 стакан = 210 г
2. Сахар

   ---

   
   1,5 стакан = 270 г
3. Жареный арахис
   250 г
4. Вода

   ---

   
   40 мл = 40 г
5. Соль

   ---

   
   2 щепотка = 2 г
6. Сливочное масло

   ---

   
   30 г

Шаги:

1. 
   Снимите кожуру с жареного арахиса и удалите испорченные орехи.
2. 
   В подходящий по размеру сотейник засыпьте сахар и залейте его водой. Поставьте на огонь и варите 5–7 минут, не помешивая. Сахар должен расплавиться и соединиться с водой, превратившись в сахарный сироп.
3. 
   Доведите готовый сироп до ярко янтарного оттенка, варите ещё 5–7 минут. Не мешайте сироп, а время от времени слегка встряхивайте сотейник, чтобы тепло распределялось равномерно.
4. 
   Одновременно на плите подогрейте сливки в другой посуде. Как только они закипят, снимите с огня. Затем порциями влейте горячие сливки в сахарный сироп тонкой струйкой, потому что жидкость будет увеличиваться в объёме. Хорошо перемешайте венчиком или миксером на слабых оборотах. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
5. 
   Посолите смесь и варите на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая. В готовую карамель добавьте очищенный арахис и хорошо перемешайте. Когда карамель слегка остынет, выложите её на противень, застеленный пергаментом, дайте полностью остыть и застыть. Затем нарежьте на кубики.
6. 
   Домашнюю карамель можно использовать как начинку для пирогов и закуску к блинам, а также подавать ее отдельно как десерт к горячему чаю или кофе.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский