Воздушное суфле со взбитыми сливками

Это нежное и воздушное лакомство придётся по душе самым требовательным сладкоежкам, которым хочется видеть в десерте и пользу, и диетичность. Этот старинный французский десерт можно подать не только как самостоятельное блюдо, но и использовать в качестве полуфабриката для торта или пирожного, а также как украшение к другим блюдам. Его можно брать с собой в дорогу или на работу в качестве перекуса.

1. Калории
   191,87 кКал
2. Белки
   3,47 грамм
3. Жиры
   16,06 грамм
4. Углеводы
   11,05 грамм
5. ~ Время
   45 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Сливки 33% жирности

   ---

   
   1,5 стакан = 315 г
2. Земляника
   300 г
3. Порошковый желатин

   ---

   
   1 ст. л. = 15 г
4. Сахарная пудра

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г

Шаги:

1. 
   Помойте клубнику, удалите плодоножки и переберите ягоды. Разложите их на салфетке или бумажном полотенце, чтобы подсушить. Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть на 20 минут. Поместите сливки в холодильник.
2. 
   Достаньте сливки из холодильника. Охлаждённые сливки лучше взбиваются и образуют более устойчивую пену, поэтому суфле получится воздухнее. В сливки всыпьте сахарную пудру и взбивайте с помощью блендера до пышной упругой массы. Подготовленный желатин поместите на водяную баню. Помешивая, подогрейте до полного растворения, доведите до кипения, но не кипятите.
3. 
   Растворённый желатин соедините с двумя столовыми ложками взбитых сливок и перемешайте. Затем влейте полученную смесь к оставшимся сливкам. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородности; продолжайте взбивать, пока масса заметно не увеличится в объёме. На дно креманок уложите по две столовые ложки взбитой массы, сверху разложите часть земляники. Повторите слои до полного использования ингредиентов. Десерт поместите в холодильник на 10 минут.
4. 
   Подавайте суфле прямо из холодильника, чтобы сохранить его воздушность. Украсьте сверху ягодами или цукатами, веточкой мяты и разноцветной посыпкой.