Жареный майонез

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Здорово, когда любимые продукты удаётся переводить из одного состояния в другое. Жареный майонез — наглядный пример сложной молекулярной кухни. Было множество попыток добиться нужной консистенции майонеза и, главное, обжарить его в таком виде. Кулинарный изобретатель Уили Дафресн рассказывал о неудачных попытках, которые неизменно выходили из-под контроля. Однако рецепт всё-таки разработали — и теперь он у вас!

1. Калории
   376,99 кКал
2. Белки
   8,22 грамм
3. Жиры
   26,89 грамм
4. Углеводы
   26,94 грамм
5. ~ Время
   40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Майонез

   ---

   
   60 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
3. Панировочные сухари

   ---

   
   50 г
4. Кукурузный крахмал

   ---

   
   4 г
5. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   5 г

Шаги:

1. 
   Отделите желтки от белков, муку с крахмалом просейте через сито. Подготовьте фритюрницу или глубокий сотейник, а также круглые формы для льда.
2. 
   Разложите майонез по ячейкам формы для льда и заморозьте в морозильнике до полного затвердевания.
3. 
   Взбейте белок до однородной массы.
4. 
   Выньте замороженный майонез из форм, обкатайте в смеси муки и крахмала, затем окуните в белок, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте в масле, разогретом до 180°C, до румяной корочки.
5. 
   Переложите готовый майонез на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, и подавайте к столу.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский