Эклер

Французская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

У этого десерта есть собственный праздник — его отмечают 22 июня. В Германии эклеры называют забавными, уже немного устаревшими выражениями: «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». Речь, конечно, о аппетитных заварных пирожных с нежнейшим кремом. Существует и примета: если эклеры получились с первого раза, считайте, вы уже кондитер.

1. Калории
   261,76 кКал
2. Белки
   6,41 грамм
3. Жиры
   14,91 грамм
4. Углеводы
   24,51 грамм
5. ~ Время
   1 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Молоко

   ---

   
   125 мл = 125 г
2. Вода

   ---

   
   125 мл = 125 г
3. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   150 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   100 г
5. Сахар

   ---

   
   2 г
6. Соль

   ---

   
   2 г
7. Куриное яйцо

   ---

   
   4 шт. = 240 г
8. Вареное сгущенное молоко

   ---

   
   350 г
9. Творожный сыр

   ---

   
   150 г

Шаги:

1. 
   Заранее выньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте кондитерский мешок и пергамент для выпечки. Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте к работе миксер.
2. 
   Для теста влейте в сотейник или кастрюлю молоко и воду, добавьте сливочное масло, соль и сахар.
3. 
   Постоянно помешивая, подогревайте смесь до полного растворения масла, не доводя до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте муку и энергично вымешивайте лопаткой примерно 3 минуты. Затем снимите тесто с плиты и дайте ему слегка остыть.
4. 
   Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Их количество зависит от размера. Сначала введите 3 яйца и оцените консистенцию: тесто должно быть однородным, блестящим и слегка текучим. Если оно всё ещё слишком густое, добавьте четвёртое яйцо.
5. 
   Переложите тесто в кондитерский мешок. Застелите противень пергаментом и отсадите эклеры длиной около 8–9 см, оставляя между ними расстояние. Поставьте в заранее разогретую духовку на 30 минут.
6. 
   Для крема взбейте миксером сгущённое молоко с творожным сыром до однородности, затем переложите массу в кондитерский мешок.
7. 
   Охладите эклеры. В основании каждого проделайте по два небольших отверстия и через них наполните их кремом.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский