Яйцо бенедикт на тосте

Слушать рецепт:

Яйцо Бенедикт — популярный завтрак в Великобритании, США и Канаде. По одной из версий, блюдо впервые подали в нью-йоркском ресторане. Классически его собирают так: на тост или булочку выкладывают поджаренный бекон, сверху помещают яйцо-пашот и щедро поливают голландским соусом. Существуют многочисленные вариации. В этом рецепте предлагаем приготовить упрощенный вариант без бекона: только тост, яйцо и голландский соус — ничего лишнего.

1. Калории
   321,21 кКал
2. Белки
   8,5 грамм
3. Жиры
   28,39 грамм
4. Углеводы
   7,57 грамм
5. ~ Время
   15 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
2. Сливочное масло

   ---

   
   80 г
3. Тостовый хлеб

   ---

   
   1 ломтик = 40 г
4. Лимонный сок

   ---

   
   0,5 ст. л. = 9 г
5. Соль

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
6. Черный перец молотый

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
7. Зеленый лук

   ---

   
   по желанию
8. Вяленые помидоры

   ---

   
   по желанию

Шаги:

1. 
   Тщательно вымойте куриные яйца. Сливочное масло заранее выньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Поставьте на плиту две небольшие кастрюли с водой: одна пригодится для голландского соуса, другая — для яйца-пашот.
2. 
   Сначала приготовьте соус голландез. Возьмите два яйца, отделите желтки от белков. Переложите желтки в глубокую миску и установите ее на водяную баню.
3. 
   Желтки взбейте венчиком и слегка подогрейте на водяной бане. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до гладкой однородной массы. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Варите соус, непрерывно помешивая, пока он немного не загустеет. Выключите огонь и оставьте соус на водяной бане, чтобы он оставался теплым.
4. 
   Нагрейте сковороду и подрумяньте ломтик пшеничного хлеба до золотистого цвета.
5. 
   Приготовьте яйцо-пашот. В другой кастрюле доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Посолите воду и дождитесь, пока она успокоится. Не допускайте сильного кипения, иначе яйцо может распасться.
6. 
   Осторожно опустите яйцо в воду и варите около 4 минут. Готовое яйцо-пашот выньте шумовкой и дайте лишней воде стечь несколько секунд.
7. 
   Готовое яйцо пашот выложите на тост из белого (пшеничного) хлеба.
8. 
   Завершите блюдо, щедро полив его голландским соусом, и украсьте ломтиками вяленых помидоров и перьями зеленого лука. Готово. Приятного аппетита.
9. 
   Поджарьте ломтики бекона и добавьте их к блюду. Разместите бекон на тосте из пшеничного хлеба, сверху положите яйцо пашот и полейте голландским соусом. Для украшения посыпьте паприкой и добавьте помидоры черри.