Кляр из сухарей

Слушать рецепт:

Кажется, кляр не обязателен при приготовлении блюд, но именно он придаёт мясу или рыбе более выразительный вкус. При жарке без такой «шубы» из влаги продукт теряет влагу, становится сухим и жестким. Кляр из сухарей образует защитный слой, который во время жарки становится хрустящим, а содержимое остаётся мягким и нежным. Рецепт кляра с панировочными сухарями и яйцом очень прост. Можно использовать готовые панировочные сухари, главное — чтобы они были без комков.

1. Калории
   176,62 кКал
2. Белки
   11,86 грамм
3. Жиры
   9,73 грамм
4. Углеводы
   11,62 грамм
5. ~ Время
   5 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
2. Панировочные сухари

   ---

   
   30 г
3. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
4. Черный перец молотый

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г

Шаги:

1. 
   Помойте яйца с мылом и тщательно высушите их бумажными полотенцами. Подготовьте венчик и небольшую миску.
2. 
   Приготовьте кляр на основе сухарей. Возьмите сухую чистую миску и взбейте в неё яйца венчиком так, чтобы желтки с белками соединились в одну массу. Добавьте к яичной смеси соль и молотый чёрный перец и хорошо перемешайте. Всыпьте в яйца панировочные сухари и снова перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Кляр для отбивных из яйца и муки готов: он должен получиться однородным и достаточно густым.
3. 
   Готовый кляр подают не отдельно; его чаще используют при приготовлении рыбы, котлет и отбивных.