Аджика из острого перца с варкой

Грузинская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Аджика из острых перцев — ещё один вариант знаменитой кавказской приправы. Она прекрасно сочетается с основными блюдами, мясом, гарнирами и может подаваться как самостоятельный продукт. Раньше для приготовления аджики использовали копчёный перец, чтобы добиться более яркого и пряного вкуса, но сегодня чаще берут только свежий перец. Эта приправа давно стала акцентом во многих блюдах и вдохновляет поваров на эксперименты. С аджикой еда получается более насыщенной и ароматной, а лёгкая пикантность выгодно подчёркивает вкус.

1. Калории
   51,18 кКал
2. Белки
   1,59 грамм
3. Жиры
   0,22 грамм
4. Углеводы
   12,41 грамм
5. ~ Время
   40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Помидор

   ---

   
   5 шт. = 450 г
2. Болгарский перец

   ---

   
   1 шт. = 150 г
3. Перец чили

   ---

   
   10 шт. = 150 г
4. Чеснок

   ---

   
   2 головка = 80 г
5. Столовый уксус

   ---

   
   1 ст. л. = 15 г
6. Сахар

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
7. Соль

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
8. Свежая зелень

   ---

   
   по желанию

Шаги:

1. 
   Заранее подготовьте все продукты. Болгарский и острый перцы, а также петрушку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок и имбирь очистите от кожуры. Подготовьте чистые, сухие стеклянные банки с крышками. Разогрейте духовку до 100–120 °C.
2. 
   Для начала простерилизуйте банки и крышки. Поставьте их в заранее разогретую духовку, при этом банки не накрывайте крышками. Поллитровые банки стерилизуют 10 минут, а
3. 
   Нарежьте чеснок и чили тонкими ломтиками толщиной 1,5–2 мм.
4. 
   Разделите болгарский перец на две половины, удалите семена и нарежьте его на одинаковые кусочки среднего размера.
5. 
   Удалите у помидоров плодоножки и нарежьте их на дольки по 2 см.
6. 
   Разогрейте сотейник с толстым дном, влейте немного растительного масла и добавьте помидоры.
7. 
   Всыпьте соль и сахар, влейте уксус и тщательно перемешайте. Томите помидоры около пяти минут.
8. 
   К помидорам добавьте сладкий перец.
9. 
   К овощам добавьте чеснок и перец чили, затем всё хорошо перемешайте.
10. 
    Тушите овощи примерно 20 минут, регулярно помешивая.
11. 
    В конце процесса тушения приправьте блюдо молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
12. 
    - Переложите овощи в блендер и измельчите до однородной массы. - Поместите овощи в блендер и взбейте их до гладкой консистенции. - Сложите овощи в блендер и превратите их в однородное пюре.
13. 
    Достаньте из духовки банки с крышками и разложите по ним аджику. Плотно закрутите крышки. Горячие банки укутайте чем-то теплым и оставьте на сутки. Храните соус в холодильнике или в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский