Пастрами из говядины

Румынская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Пастрами — еврейское блюдо, которое готовят из маринованного, копченого и вареного мяса. Обычно для пастрами выбирают говяжью грудинку. Процесс приготовления требует много времени и сил, а также готовности к небольшому выходу готового мяса, однако вкус выходит по‑настоящему неповторимым, если все сделать правильно. Пастрами — универсальный продукт, который находит применение повсюду: его добавляют в солянку, используют в салатах, делают сэндвичи или рагу.

1. Калории
   77,41 кКал
2. Белки
   4,48 грамм
3. Жиры
   3,83 грамм
4. Углеводы
   6,44 грамм
5. ~ Время
   50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Говяжья вырезка

   ---

   
   1 кг = 1000 г
2. Кориандр

   ---

   
   4 ст. л. = 56 г
3. Семена горчицы
   2 ст. л. = 20 г
4. Черный перец молотый

   ---

   
   3 ст. л. = 21 г
5. Молотая гвоздика

   ---

   
   1 ч. л. = 4 г
6. Молотый имбирь

   ---

   
   1 ч. л. = 3 г
7. Молотая корица

   ---

   
   1 ч. л. = 3 г
8. Мускатный орех

   ---

   
   1 ч. л. = 4 г
9. Сладкая паприка

   ---

   
   3 ст. л. = 42 г
10. Мед

    ---

    
    3 ст. л. = 84 г
11. Вода

    ---

    
    2,8 л = 2800 г
12. Соль

    ---

    
    250 г
13. Сахар

    ---

    
    150 г
14. Чеснок

    ---

    
    4 зубчик = 20 г
15. Лавровый лист

    ---

    
    6 шт. = 6 г
16. Горчица

    ---

    
    по желанию
17. Томатный соус

    ---

    
    по желанию
18. Чесночный соус

    ---

    
    по желанию
19. Овощи

    ---

    
    9 г

Шаги:

1. 
   Подготовьте мясо для пастрами: промойте, обсушите и удалите жилы. Очистите и измельчите чеснок. Совет: жилы в мясе мешают проникновению маринада. Как и в шашлыке, здесь не работает принцип «чем жирнее, тем сочнее» — подойдет золотая середина.
2. 
   Маринуйте мясо. В глубокую кастрюлю налейте воды и погрузите в неё говяжью грудку. Добавьте соль, сахар, чеснок и лавровый лист. Переложите ёмкость в холодильник на 48 часов.
3. 
   Запеките мясо в духовке. Достаньте мясо из маринада, промойте его, обсушите бумажным полотенцем и поместите в духовку томиться на 11 часов при температуре 60 градусов.
4. 
   Доведите до готовности. Приготовьте смесь для посыпки. Соедините мед, кориандр, горчицу, перец, гвоздику, имбирь, корицу, мускатный орех и сладкую паприку. Обмажьте мясо этой смесью и отправьте в духовку запекаться на 10 минут при 180 градусах.
5. 
   Перед подачей нарежьте говяжье пастрами на тонкие ломтики. Подавайте как самостоятельное блюдо с горчицей и соусами на основе томата или чеснока, либо вместе с сэндвичами и овощами.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский