Соленые помидоры холодным способом

Чтобы засолить помидоры холодным способом, достаточно самих плодов и соли. Дополнительных консервантов не требуется. Для цельноплодной засолки в банки подбирают некрупные мясистые помидоры, преимущественно красных и розовых сортов, не перезревшие и с достаточно плотной кожурой. Идеально заливать солёные помидоры холодной водой в деревянных бочках; подойдут также керамические кадки, стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Хранить такие помидоры следует обязательно в холоде.

1. Калории
   22,5 кКал
2. Белки
   0,87 грамм
3. Жиры
   0,15 грамм
4. Углеводы
   2,87 грамм
5. ~ Время
   14 ч 1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Помидор

   ---

   
   2 кг = 2000 г
2. Соль

   ---

   
   100 г
3. Чеснок

   ---

   
   10 зубчик = 50 г
4. Смесь перцев

   ---

   
   1 ст. л. = 8 г
5. Укроп

   ---

   
   50 г
6. Базилик

   ---

   
   50 г
7. Побеги сельдерея

   ---

   
   50 г
8. Вода

   ---

   
   1 л = 1000 г
9. Водка

   ---

   
   100 мл = 100 г
10. Кинза

    ---

    
    50 г

Шаги:

1. 
   Помойте помидоры и всю зелень, обсушите их тщательно. Очистите чеснок. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.
2. 
   Подготовьте ингредиенты для засолки. Разрежьте каждый помидор на 2–4 части. Мелко нашинкуйте свежую зелень и чеснок. В отдельной миске смешайте соль, чеснок и перец. Холодную воду соедините с водкой.
3. 
   Засолите помидоры. Положите на дно банки слой помидоров, посыпьте солью и зеленью. Чередуйте слои помидоров, соли и зелени, пока не закончатся томаты. Залейте водой с водкой. Придавите прессом и оставьте при комнатной температуре на три дня. Затем плотно закройте банки крышками и уберите в холодное место.
4. 
   Подавайте солёные помидоры холодными на прозрачном красивом салатнике, украсив их веточкой свежей кинзы.