Огурцы с лимонной кислотой на зиму

Слушать рецепт:

Заготовка огурцов — одна из самых известных и популярных зимних заготовок в нашей стране. Часто обильный урожай этого зелёного овоща используют как в свежем виде, так и для заготовок на холодный сезон. Хрустящие маринованные огурцы являются классическим атрибутом русского стола. Важно лишь сделать процесс правильно, чтобы результат порадовал. Добавление лимонной кислоты в маринад поможет дольше сохранить продукт, а о пользе такого лакомства ходят легенды. Главное — выполнить всё грамотно и со вкусом.

1. Калории
   26,29 кКал
2. Белки
   1,05 грамм
3. Жиры
   0,15 грамм
4. Углеводы
   6,06 грамм
5. ~ Время
   7 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Огурец

   ---

   
   6 шт. = 720 г
2. Чеснок

   ---

   
   1 головка = 40 г
3. Перец чили

   ---

   
   1 шт. = 15 г
4. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
5. Корень хрена

   ---

   
   10 г
6. Укроп

   ---

   
   1 пучок = 15 г
7. Лимонная кислота

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
8. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
9. Столовый уксус 9%

   ---

   
   1 ст. л. = 15 г
10. Сахар

    ---

    
    1 ч. л. = 8 г
11. Черный перец горошком

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Тщательно вымойте овощи и зелень. Вымойте банки для заготовки. Огурцы предварительно замочите на 6 часов. Простерилизуйте банки и крышки в духовке при температуре 120–150 градусов на 10–25 минут, в зависимости от объёма банки.
2. 
   На дно банки уложите лавровый лист, перец чили, укроп и зубчик чеснока.
3. 
   Возьмите вымоченные огурцы и с обеих сторон удалите кончики.
4. 
   Доведите воду до кипения.
5. 
   Уложите огурцы в банку для заготовок максимально плотно, чтобы они касались друг друга. Добавьте перец чили.
6. 
   Налейте в банку кипяток и накройте крышкой. Через 10 минут слейте воду. Залейте огурцы кипятком ещё раз из другой кастрюли и держите 12 минут. Затем слейте воду обратно и из неё сварите маринад. В маринад добавьте соль, сахар, хрен и лимонную кислоту, доведите до кипения, после чего выключите огонь, добавьте уксус и залейте огурцы в банке.
7. 
   Плотно закройте банку закаточной машинкой и переверните её крышкой вниз. Оставьте в тепле на сутки. Получатся хрустящие маринованные огурчики. Приятного аппетита!
8. 
   Плотно уложите огурцы в банку, чтобы между ними не оставалось просветов. Красный перец чили станет ярким акцентом заготовки, поэтому поместите его ближе к стенке банки, чтобы он хорошо просматривался.