Заварной торт

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Домашний заварной торт — настоящий вид искусства. Во-первых, чтобы испечь классический торт, нужен чёткий пошаговый рецепт, во-вторых, когда он готов и выглядит таким красивым и аппетитным, понадобится крепкая выдержка, чтобы не перекусить его раньше времени. Но усилия обязательно вознаградятся — вы получите нежнейший кусочек десерта или даже несколько!

1. Калории
   231,38 кКал
2. Белки
   4,63 грамм
3. Жиры
   15,61 грамм
4. Углеводы
   18,99 грамм
5. ~ Время
   3 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 9 порции:

1. Молоко

   ---

   
   70 мл = 70 г
2. Вода

   ---

   
   70 мл = 70 г
3. Сливочное масло

   ---

   
   60 г
4. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   100 г
5. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
6. Соль

   ---

   
   2 г
7. Сахар

   ---

   
   10 г
8. Кукурузный крахмал

   ---

   
   40 г

Шаги:

1. 
   Заранее выньте из холодильника все ингредиенты. Нарежьте сливочное масло крупными кубиками и просейте муку. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. 
   Сделайте крем: соедините яйца с сахаром и кукурузным крахмалом, постепенно вливая горячее молоко тонкой струйкой в массу. Добавьте ванильный сахар и перемешайте. Накройте основу заварного крема пищевой плёнкой и дайте полностью остыть.
3. 
   Переложите охлаждённую массу в кастрюлю и прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока не появятся первые пузыри (7–10 минут). Затем снимите с огня и дайте остыть.
4. 
   Мягкое сливочное масло взбейте до пышности примерно 3–4 минуты. Не прерывая взбивания, добавляйте к маслу по 1 столовой ложке охлаждённой заварной основы, следя за тем, чтобы каждая порция основы хорошо смешалась с маслом.
5. 
   Смешайте воду, молоко и сливочное масло в кастрюле. Подогрейте на слабом огне до полного растворения масла. Затем введите сахар, соль и просеянную муку.
6. 
   Постоянно помешивая, доведите тесто до образования гладкого однородного комка. Затем прогрейте его ещё 1–2 минуты, чтобы выпарилась лишняя влага.
7. 
   В остывшее тесто вводите по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое. Тесто будет комковаться, поэтому продолжайте энергично вымешивать его, добиваясь однородной консистенции.
8. 
   Выложите на дно двух форм диаметром 22 см пергаментной бумагой и при необходимости смажьте её растительным маслом.
9. 
   Разделите тесто на две одинаковые части и разложите их на пергаменте, приделав небольшие подъёмчики. Выпекайте коржи при температуре 200°C от 15 до 25 минут — они должны хорошо зарумяниться. Остывшие коржи готовы.
10. 
    В разъемную форму диаметром 22 см выложите первый корж и промажьте его кремом. Нанесите крем на второй корж и уложите его кремовой стороной на первый.
11. 
    Аккуратно придавите торт руками, чтобы крем распределился равномерно. Накройте форму пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 2–3 часа или лучше на ночь.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский