Кутабы с тыквой

Одну из кавказских закусок — азербайджанские кутабы — обычно готовят с говяжьим или бараньим мясом, сыром и луком. Но еще одна традиционная начинка для кутабов — тыква. Такие кутабы выходят нежными и сладкими, а за счет тыквы еще и полезными. Кутабы с тыквой обычно готовят осенью, их можно готовить и во время поста. В начинку для кутабов можно добавлять гранатовые зерна — это не будет считаться отклонением от классического рецепта.

1. Калории
   175,94 кКал
2. Белки
   4,01 грамм
3. Жиры
   3,35 грамм
4. Углеводы
   33,7 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   400 г
2. Вода

   ---

   
   250 мл = 250 г
3. Соль

   ---

   
   0,5 ч. л. = 3,5 г
4. Тыква

   ---

   
   400 г
5. Сахар

   ---

   
   100 г
6. Растительное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 17 г
7. Сливочное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 20 г
8. Сметана

   ---

   
   по желанию
9. Мацони

   ---

   
   по желанию
10. Черный чай

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Чтобы сэкономить время на кухне, заранее подготовьте все ингредиенты, необходимую посуду для приготовления начинки, деревянную скалку для раскатывания теста, небольшую глубокую сковороду или кастрюлю для обжаривания тыквы и сковороду с толстым дном. Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте её на мелкие кусочки. Совет: при выборе тыквы отдавайте предпочтение некрупным экземплярам — они обычно сладкие и менее волокнистые.
2. 
   Замесите тесто: в глубокой миске или тарелке соедините муку, воду и соль, хорошо перемешайте. Далее вымесите до гладкости так, чтобы масса получилась не слишком крепкой и не прилипала к рукам. Оставьте на 30 минут отдыхать, накрыв пищевой пленкой.
3. 
   Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой: обжарьте тыкву в глубокой сковороде на среднем огне с небольшим количеством растительного масла, добавьте сахар и тушите под крышкой до полной готовности.
4. 
   Приготовьте кутабы. Разделите тесто на несколько небольших частей, каждую часть раскатайте в колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте очень тонко, формируя круг. На половину круга выложите тонким слоем начинку и залепите края. Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее кутабы и обжаривайте на среднем огне с каждой стороны до появления золотистого румянца. Готовые кутабы смажьте с обеих сторон сливочным маслом и сложите стопочкой на тарелку.
5. 
   К кутабам со сладкой тыквой отлично подойдёт горячий чай с сахаром или кефир. Также к кутабам прекрасно дополняют мацини или сметана.