Шашлык из свинины в духовке

Слушать рецепт:

Чтобы свиной шашлык в духовке получился мягким и сочным, важно правильно выбрать мясо. Оптимально подойдет свиная шея — нежная и умеренно жирная часть. Отдавайте предпочтение свежей свинине, а не замороженной, чтобы можно было оценить качество: кусок должен быть упругим и естественного цвета. В этом рецепте мы будем готовить на противне, накрывая мясо фольгой. Такой способ позволяет шашлыку томиться в собственном соку, благодаря чему блюдо выходит не только вкусным, но и более полезным.

1. Калории
   237,82 кКал
2. Белки
   12,33 грамм
3. Жиры
   19,6 грамм
4. Углеводы
   3,2 грамм
5. ~ Время
   3 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Свинина

   ---

   
   1 кг = 1000 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   3 шт. = 240 г
3. Томатная паста

   ---

   
   3 ч. л. = 30 г
4. Растительное масло

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
5. Приправа для шашлыка

   ---

   
   3 ст. л. = 45 г

Шаги:

1. 
   Промойте мясо, обсушите его бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. Переложите мясо в глубокую емкость. Лук порежьте полукольцами; чтобы не слезились глаза, периодически смачивайте нож холодной водой. Подготовьте противень и лист фольги. Разложите все ингредиенты на виду, чтобы они были под рукой.
2. 
   Начните мариновать свинину: к мясу в миске добавьте лук, нарезанный полукольцами, и слегка разомните его руками, чтобы он дал сок. Всыпьте соль, добавьте специи и тщательно перемешайте.
3. 
   Вмешайте томатную пасту и растительное масло, снова тщательно перемешайте смесь, накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа.
4. 
   Подготовьте противень, застелив его листом фольги. Достаньте мясо из холодильника и вылейте оставшийся на дне маринад на фольгу.
5. 
   Переложите мясо с луком на лист фольги, сделайте из неё пакет, плотно соединив края сверху. Запекайте 30 минут при 200 °C, затем раскройте фольгу и готовьте ещё 30 минут при 180 °C.