Маринованные огурцы с соусом

Если цель — получить хрустящие маринованные огурцы, выбирайте сорт с плотной кожурой, потому что тонкая кожа не даст желаемого хруста. А если кожуру легко проколоть ногтем, такие огурцы сохранят хрустящесть и в маринаде. Для огурцов в соусе подойдут сорта с темно-зеленой кожурой. Перезревшие и желтые огурцы лучше не использовать, так как их кожица и семена будут жесткими и грубыми.

1. Калории
   69,38 кКал
2. Белки
   1,76 грамм
3. Жиры
   0,22 грамм
4. Углеводы
   15,91 грамм
5. ~ Время
   14 ч 1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 12 порции:

1. Огурец

   ---

   
   600 г
2. Помидор

   ---

   
   250 г
3. Вода

   ---

   
   400 мл = 400 г
4. Соль

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
5. Сахар

   ---

   
   100 г
6. Уксусная эссенция

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
7. Томатная паста

   ---

   
   100 г
8. Столовый уксус 9%

   ---

   
   2 ст. л. = 30 г
9. Кориандр

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
10. Черный перец молотый

    ---

    
    0,5 ч. л. = 2,5 г
11. Сушеный базилик

    ---

    
    1 ст. л. = 11 г
12. Спагетти

    ---

    
    200 г

Шаги:

1. 
   Огурцы тщательно промойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде. Подготовьте литровые банки. Простерилизуйте крышки в кипящей воде около трех минут. Отварите спагетти.
2. 
   Проведите стерилизацию банок: в каждую чистую банку влейте по половине стакана воды. Затем поместите банки в микроволновую печь на 3–5 минут.
3. 
   Начните мариновать огурцы. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите её до кипения. В это время заполните банки огурцами и помидорами. Залейте банки, наполненные овощами, горячей водой. Сверху каждую банку накройте стерильной крышкой и оставьте до полного остывания воды — примерно 25–30 минут. Затем слейте воду.
4. 
   Соус к овощам готовим так: томатную пасту развести в воде, ввести соль, сахар, базилик, кориандр и перец. Затем вмешать уксус в получившуюся смесь.
5. 
   Сделайте маринад: смешайте воду, готовый соус, соль и сахар. Доведите маринад до кипения. Влейте уксус и сразу разлейте по банкам. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Овощи будут мариноваться примерно две недели.
6. 
   Подавайте маринованные огурцы с помидорами в качестве дополнения к основным блюдам, например к спагетти. Достаньте огурцы из соуса, нарежьте их кружками, полейте спагетти соусом и сверху уложите кружочки огурцов.