Шурпа из свиных ребрышек

Слушать рецепт:

Шурпа на свиных ребрышках — удачно сбалансированное блюдо: ингредиенты недорогие, а результат радует насыщенным вкусом. Ребра придают бульону плотность и умеренную жирность, мясо выходит нежным и душистым. Чаще всего такую шурпу готовят с обжаркой: сначала подрумянивают мясо и овощи в масле, затем медленно томят. Восточные специи создают характерный аромат, их сочетания можно подбирать по собственному вкусу.

1. Калории
   146,95 кКал
2. Белки
   7,54 грамм
3. Жиры
   10,16 грамм
4. Углеводы
   6,01 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Свиные ребрышки

   ---

   
   750 г
2. Картошка

   ---

   
   350 г
3. Морковь

   ---

   
   100 г
4. Болгарский перец

   ---

   
   120 г
5. Помидор

   ---

   
   200 г
6. Репчатый лук

   ---

   
   200 г
7. Томатная паста

   ---

   
   1 ст. л. = 30 г
8. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Зира / Кумин

    ---

    
    по вкусу
11. Сметана

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Промойте свиные ребра под проточной водой и тщательно обсушите. Овощи очистьте и нарежьте крупными кусками.
2. 
   Обжарьте ребра и овощи. В большой кастрюле на среднем огне подрумяньте свиные ребрышки до легкой золотистой корочки, примерно за 15 минут. Дополнительное масло не нужно — жира, который выйдет в процессе, достаточно. Затем добавьте картофель, морковь, лук и болгарский перец. Посолите, всыпьте зиру и положите лавровый лист. Влейте воды столько, чтобы она слегка покрыла мясо и овощи. Томите на слабом огне около 60 минут.
3. 
   Добавьте оставшиеся ингредиенты. В шурпу внесите помидоры, томатную пасту и зелень. Накройте кастрюлю крышкой и томите 10 минут, после чего выключите огонь.
4. 
   Готовую шурпу из свиных ребрышек разлейте по глубоким глиняным тарелкам и подайте со сметаной.