Харчо в казане

Грузинская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Харчо, приготовленное в казане, — острый и пряный суп, идеально подходящий для зимнего рациона и повседневного стола. В казане харчо выходит более наваристым, ароматным и томлёным. Несмотря на длительный процесс приготовления, результат превзойдёт все ожидания. Горячий суп, насыщенный пряностями, с ярким островатым вкусом, отлично сочетается со свежей зеленью и соусами по вкусу. Это горячее блюдо наверняка придётся по душе всем любителям остроты и традиционной грузинской кухни.

1. Калории
   55,55 кКал
2. Белки
   3,03 грамм
3. Жиры
   2,7 грамм
4. Углеводы
   4,07 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 7 порции:

1. Баранина

   ---

   
   500 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   2 шт. = 160 г
3. Томатная паста

   ---

   
   80 г
4. Помидор

   ---

   
   3 шт. = 270 г
5. Рис

   ---

   
   4 ст. л. = 100 г
6. Чеснок

   ---

   
   3 зубчик = 15 г
7. Свежая зелень

   ---

   
   40 г
8. Паприка

   ---

   
   5 г
9. Хмели-сунели

   ---

   
   5 г
10. Соль

    ---

    
    по вкусу
11. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу
12. Вода

    ---

    
    2 л = 2000 г

Шаги:

1. 
   Разморозьте баранину заранее. Тщательно промойте под струей воды сырые овощи и свежую зелень. Отмерьте и отберите все остальные ингредиенты.
2. 
   Начните готовку с отваривания мяса. Баранина требует продолжительного кипения — около 80–90 минут, не менее. Поместите мясо в казан и залейте сверху двумя литрами кипятка. Поставьте на средний огонь и варите, периодически снимая пену.
3. 
   Разделите репчатый лук на полукольца. Мелко нашинкуйте чеснок и мелко порубите промытую зелень. Для блюда лучше всего подойдут укроп, петрушка или кинза. Нарежьте помидоры крупными дольками.
4. 
   Разложите полукольца лука в казан, добавьте растительное масло и поджарьте до лёгкого золотистого оттенка. Затем введите к луку томатную пасту, нарезанные помидоры и чеснок, и тушите под крышкой, пока ингредиенты не превратятся в густой соус.
5. 
   Дайте отварной баранине остыть, извлеките из мяса кости и мелко порубите его. В бульон добавьте луковую заправку и рис, продолжайте варить ещё 10–15 минут. Затем в казан положите рубленную баранину, зелень, посолите и поперчите по вкусу. Доведите блюдо до готовности — варите ещё 10–15 минут.
6. 
   Разложите готовое блюдо по порциям. Сделайте его более аппетитным, украсив сверху свежей зеленью и добавив сметану по вкусу. При подаче подайте хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский