Бигос с грибами

Бигус традиционно готовят с капустой и мясом. В постные дни рецепт немного меняется: вместо мясной части добавляют грибы. Такой вариант подходит тем, кто не ест продукты животного происхождения. Чтобы блюдо было сытным, вместе с грибами в бигус добавляют рис. В варианте с грибами можно использовать любые дары леса: свежие или замороженные.

1. Калории
   87,73 кКал
2. Белки
   2,23 грамм
3. Жиры
   2,48 грамм
4. Углеводы
   14,78 грамм
5. ~ Время
   1 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Белокочанная капуста

   ---

   
   200 г
2. Квашеная капуста

   ---

   
   200 г
3. Рис

   ---

   
   160 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   100 г
5. Морковь

   ---

   
   120 г
6. Помидор

   ---

   
   150 г
7. Стебель сельдерея

   ---

   
   80 г
8. Болгарский перец

   ---

   
   200 г
9. Шампиньоны

   ---

   
   200 г
10. Чеснок

    ---

    
    4 зубчик = 20 г
11. Сахар

    ---

    
    1 ст. л. = 25 г
12. Соль

    ---

    
    по вкусу
13. Растительное масло

    ---

    
    2 ст. л. = 34 г
14. Тмин

    ---

    
    по вкусу
15. Свежая зелень

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Промойте рис под проточной водой. Нашинкуйте свежую капусту. Очистите лук и морковь: лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. Из болгарского перца удалите семена и перегородки и нарежьте его соломкой. Мелко порубите сельдерей. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Промойте свежую зелень холодной водой, стряхните лишнюю влагу и крупно нарубите. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу, мелко нарежьте мякоть. Грибы промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками.
2. 
   Подготовьте капусту. Разогрейте на сковороде масло. Выложите в сковороду свежую капусту. Посолите, добавьте тмин и сахар, перемешайте. Влейте 1 стакан воды. Уменьшите огонь до минимума. Тушите капусту около 15 минут, пока она не станет мягкой.
3. 
   Приготовьте грибную зажарку. В отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок, сельдерей и грибы до тех пор, пока не испарится жидкость — примерно 5–7 минут. Затем добавьте морковь и тушите ещё около 2 минут. Добавьте мелко нарезанную мякоть помидоров и болгарский перец, перемешайте и готовьте примерно 7 минут.
4. 
   Смешайте все ингредиенты: свежую и квашеную капусту вместе с обжаркой. Добавьте рис. Влейте две чашки воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне тридцать минут.
5. 
   Перед подачей горячий бигус посыпьте щедро свежей рубленой зеленью.